Petits choux de foie gras...

Ingredients pour la pâte à choux:

600g de farine

250g de beurre

6 oeufs

80cl d'eau,  un peu de sel

Ingredinets pour la farce:

2 tranches de foie gras de canard cru

4 cuillère à soupe de crème fraiche

2 cuillere à soupe d'armagnac, un peu de sel un peu de poivre

Ingrédient pour le fumet:

25cl de bouillon de volaille ou de veau

15cl de porto

8 cèpes

     Préchauffer le four th. 7 (210°)

Faites bouillir 50cl d'eau, ajoutez le beurre. Dés qu'il est fondu, versez la farine en une fois. Travaillez énergiquement la pâte, elle doit se détacher de la casserole.

Ajoutez les oeufs deux à deux et mélangez hors du feu.

La pâte est souple.

beurrez la plaque du four et déposez des petits tas de pâte. Faites les cuire 10 à 15 minute jusqu'a ce qu'ils soient dorés et gonflés (env. 6cm de diamètre)

Portez le bouillon de volaille à ébullition, ajoutez le porto, les cèpes en morceaux et faites réduire de moitié sur feu vif.

Poêlez le foie gras à sec, salez et poivrez. Dans une assiette, écrasez le à la fourchette. Ajoutez la crème fraiche et l'armagnac, mélangez et reservez.

Remplissez les choux avec la preparation.

Servez avec la sauce tres chaude.

A boire avec un petit Sauternes...

Bien que destinée aux enfants, une des légendes de Saint-Nicolas est plutôt effrayante.

 « Ils étaient trois petits enfants qui, s'en allaient glaner aux champs, » comme dit la chanson, « Perdus, ils demandèrent l'hospitalité chez un boucher qui ne trouva rien de mieux que de les tuer, les découper et les mettre au saloir.

Saint-Nicolas vint à passer sept ans plus tard et demanda à son tour l'hospitalité.

 Il insista pour manger le petit salé préparé sept ans plus tôt. Le boucher s'enfuit et Saint-Nicolas ressuscita les trois enfants. »

 Selon certaines traditions, le père Fouettard qui accompagne Saint-Nicolas serait en fait le boucher de l'histoire. Pour lui faire regretter son méfait, ce dernier l'aurait condamné à l'accompagner lors de sa distribution de récompenses, en lui assignant la tâche de punir les enfants désobéissants.

Autre histoire de legende: 

" apprenant qu'un père n'avait pas de quoi fournir une dot de mariage à ses trois  filles et qu'il n'avait d'autre moyen pour survivre que de les livrer à la prostitution, Nicolas jette des bourses pleines d'argent dans leurs bas qu'elles avaient mis à sécher sur la cheminée. Grâce à lui, le père peut assurer le mariage de ses trois filles.

Saint Nicolas est le  saint patron des Lorrains, des Russes, des Fribourgeois, des Ovillois, des écoliers, des étudiants, des enseignants, des marins, des hommes et femmes souffrant de stérilité, des célibataires, des vitriers, des bouchers, des voyageurs.

C'est un Lorrain du Toulois, Sébastien Bottin (1764 - 1853) né à Grimmonville, qui presenta le premier annuaire commercial à l'occasion de l'Exposition du champ de Mars à Paris de 1798.

Il édita l'almanach du commerce de Paris de 1819 à sa mort.

Son nom est resté pour désigner les annuaires publiés par la Société Anonyme de l'Annuaire du commerce DIDOT-BOTTIN qui avait racheté son entreprise

Pour toi Misse reveries vu que tu aime cette chanson...

La légende de sainte Catherine 

Sainte Catherine occupe une place de choix dans la piété populaire depuis le Moyen-Age.

Sainte catherine est priée en bien des occasions.

Si l'on en croit Margit Gari, Sainte catherine guérit des douleurs de reins.

Invoquée pour guérir des maux de reins, Catherine est egalement priée pour soigner les migraines et les maux de tête, sans doute en souvenir de sa décapitation... et pour redonner du lait aux mére qui nourrissent leurs enfants, sans doute par préférence au lait qui coula à la place de son sang.

On l'invoque également contre les maux de langue, probablement en raison de son eloquence.

Et n'oublions pas qu'elle est la patronne des jeunes filles à marier...

De nombreuses proffessions se sont mises également sous son patronage. Parce qu'elle était instruite et maniait l'art de la parole avec facilité, elle est devenu la patronne des institutrices, des étudiants, des orateurs, des philosophes, des clercs et des notaires.

En souvenir des instruments du martyres de Catherine d'Alexandrie, et en particulier de la roue, elle est devenu la sainte protectrice des artisans qui utilisent roues et tours dans leur métier : les charrons, les émouleurs, les meuniers, les potiers, les tourneurs et les fileuses.

Et de nos jours, elle est fêtée, comme saint Eloi, par le personnel de l'Electricité et du Gaz de  France...

Les Catherinettes...

On appelait Catherinettes les jeunes femmes de vingt-cinq ans encore célibataires célébrant une fête lors de la Sainte-Catherine (25 novembre)en l'honneur de Catherine d'Alexandrie, patronne des jeunes filles.

Cette coutume, à travers laquelle les jeunes filles faisaient des vœux pour un prompt mariage, ne s'est conservée sous une forme altérée que dans le milieu des couturières et de la mode où on apporte traditionnellement un soin particulier à la confection du chapeau («de la coiffe»).

Autrefois, sainte Catherine et saint Nicolas protégeaient chacun les célibataires de leur propre sexe  afin de prévenir tout attouchement personnel, fréquents a l'époque.

Des confréries de jeunes filles vénéraient la sainte et avaient le privilège de s'occuper de sa statue, qu'elles coiffaient lors d'une cérémonie chaque 25 novembre. Celles qui se mariaient devaient quitter la confrérie et laisser aux autres le soin de « coiffer sainte Catherine », expression signifiant pour une femme : « être encore célibataire à vingt-cinq ans ou plus ». Du fait des transformations sociales du statut de la femme et du mariage, cette coutume s'est progressivement perdue.

Le jour de la Sainte Catherine, à Paris, les Catherinettes et Nicolas employés des maisons de couture sont généralement reçus à la Mairie et se voient souvent offrir des cadeaux par leur employeur, en plus du chapeau préparé par leurs collègues.

et oui...

un vol de sac ça va tres vite... qu'importe la voiture en plus...

moi j'ai une vieille voiture et un vieux sac pourri  que j'avais laisse dans ma voiture le temps d'aller chercher du pain, donc vraiment pas longtemps, et ben en revenant plus de sac... et la serrure  de ma voiture defonce et ma vitre abimé

je n'ai plus rien du tout ... je suis une sans papier

 alors faites vraiment  attention

Et oui....

Dans un moi et demi, c'est NOËL